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據麥當勞公司(si)發布的(de)新聞(wen)稿稱，其第一(yi)家零(ling)能耗餐(can)廳落成(cheng)，位于佛羅(luo)里(li)達(da)州奧蘭多(duo)的(de)迪士(shi)尼全明星(xing)度假(jia)村附(fu)近(jin)。這家全球旗(qi)艦餐(can)廳的(de)設計旨(zhi)在提供(gong)足夠(gou)的(de)可再生(sheng)能源(yuan)，以滿足其每年100%的(de)能源(yuan)需求。

餐廳將(jiang)作為一(yi)個中心來(lai)測(ce)試減少能源和(he)水(shui)使用的解決方案(an)。該(gai)公司(si)將(jiang)利用其所學來(lai)實現(xian)其全球可持(chi)續發展目標，其中包括(kuo)到2030年將(jiang)溫室氣體排放減少36%。

麥當勞也(ye)在追求國(guo)際(ji)未(wei)來(lai)生活研究所(suo)的零能耗(hao)認證。

據國際(ji)(ji)未來生活研究(jiu)所(suo)稱(cheng)，麥當(dang)勞(lao)是世(shi)界上第一(yi)家追求零能耗認證的公司。凈零能源項目不僅節省了(le)實際(ji)(ji)的公用事業成(cheng)本，還因為現在有更多的城市和州為太陽能建筑提(ti)供補貼(tie)或(huo)退稅。

這家(jia)麥當勞(lao)旗艦餐(can)廳(ting)占地超過(guo)8000平(ping)方(fang)(fang)英尺(chi)，能夠通過(guo)多種方(fang)(fang)式實(shi)現(xian)零能耗。例如，它包括1066塊(kuai)太陽能板，以及低流量管道裝(zhuang)置、排水鋪(pu)路機(ji)、超過(guo)1700平(ping)方(fang)(fang)英尺(chi)的(de)植物覆(fu)蓋的(de)墻(qiang)壁和帶有太陽能玻璃(li)板的(de)室(shi)外門廊天窗。雖然(ran)這家(jia)餐(can)廳(ting)目前只開(kai)放“得(de)來(lai)速”(drive-thru)和“Mc Delivery”(Mc Delivery)服(fu)務，但一旦餐(can)廳(ting)的(de)餐(can)廳(ting)開(kai)放，顧客就(jiu)可以了解餐(can)廳(ting)的(de)可再生能源特色，并通過(guo)固(gu)定自行車發電點亮(liang)金色拱門。

這家(jia)新(xin)餐(can)廳(ting)不(bu)僅可(ke)以(yi)為麥當勞系統，也(ye)可(ke)以(yi)為整個(ge)行業提供學習的(de)(de)機會。也(ye)許最(zui)大(da)的(de)(de)機會在(zai)廚(chu)房。據了解，這家(jia)餐(can)廳(ting)還(huan)將對烹飪(ren)設備(bei)進行測(ce)試，比(bi)如更(geng)(geng)高(gao)效的(de)(de)冷凍機和冰箱，以(yi)及在(zai)顧客減(jian)少時備(bei)用的(de)(de)漢(han)堡炊具(ju)。餐(can)廳(ting)最(zui)大(da)的(de)(de)能(neng)源(yuan)消耗來自烹飪(ren)，運(yun)營商可(ke)能(neng)更(geng)(geng)愿意使(shi)用更(geng)(geng)高(gao)效的(de)(de)設備(bei)，例(li)如，與太陽能(neng)電池板相比(bi)，能(neng)更(geng)(geng)快地產生投(tou)資(zi)回(hui)報。

這家(jia)餐(can)廳(ting)與麥當(dang)勞(lao)（McDonald's）提出(chu)的(de)越來越多的(de)綠色倡議相(xiang)結合(he)。2018年3月，麥當(dang)勞(lao)聲稱(cheng)已成為世界上第一(yi)家(jia)以科學為基(ji)礎設定(ding)目(mu)標以減少(shao)全球溫室氣體(ti)排放的(de)餐(can)廳(ting)公(gong)司。在2019年末，麥當(dang)勞(lao)在風能和太陽(yang)能方面進行了投資(zi)，以擴大美國的(de)可再生(sheng)能源(yuan)數(shu)量。據該公(gong)司稱(cheng)，這些投資(zi)意味(wei)著它將比美國任何其他餐(can)飲公(gong)司為電(dian)力供應增加更多的(de)可再生(sheng)能源(yuan)。屆時，將有足夠的(de)電(dian)力為2,5000多家(jia)麥當(dang)勞(lao)餐(can)廳(ting)供電(dian)。

隨著越來(lai)越多(duo)的(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)關注環境管理(li)，可持續性(xing)努力幫助投(tou)資(zi)于綠色能源和其他環保舉措(cuo)的(de)大品牌(pai)獲得了競爭優勢。根(gen)據PMQ披薩(sa)雜(za)志報道的(de)2019年烹飪愿景小組的(de)一(yi)項(xiang)調查(cha)，83%的(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)表示，他們希(xi)望餐(can)廳采取更環保的(de)做法，包(bao)括“減少碳足(zu)跡”。尼(ni)爾森(Nielsen)最近(jin)的(de)一(yi)項(xiang)研究發現，近(jin)75%的(de)千禧一(yi)代愿意為可持續發展的(de)產品支(zhi)付(fu)額(e)外費用。

這(zhe)種動態(tai)推動了(le)QSRs中以(yi)可持續發(fa)展為重點(dian)的主要(yao)趨勢。例如，星巴克(ke)(Starbucks)去年夏天宣布(bu)，到(dao)2021年，它將為3000家門店提供清潔能源(yuan)(yuan)，而百勝(sheng)餐飲(yin)集團(Yum Brands)已(yi)開始必(bi)要(yao)的工作(zuo)，以(yi)加入基于(yu)科學的目標計劃。百勝(sheng)旗(qi)下的肯德基(KFC)正在為其在全球的一(yi)些(xie)門店利用太陽能，而Wendy's也一(yi)直在研究通過使用更高效的設(she)備來降低能源(yuan)(yuan)消耗的新方法。

麥當勞(lao)北美首席供應(ying)鏈(lian)官馬里(li)昂?格羅斯(si)(Marion Gross)在一份聲(sheng)明中重(zhong)申了(le)這(zhe)一點:“這(zhe)一前所(suo)未有(you)的時代，只會提高創新的重(zhong)要性，而創新有(you)助于促進長(chang)期安全和(he)可持續(xu)性。”